3月22日，“中国健康榨菜新标杆·乌江轻盐榨菜上市发布会”
在涪陵榨菜集团总部举行。乌江榨菜全系产品升级，正式推出乌江轻盐榨菜，减盐超30%，在满足消费者对健康饮食产品需求的同时，也将引领行业正式进入健康轻盐时代。
发布会上，重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司董事、总经理赵平接受了新华网采访，就榨菜减盐、企业发展、品牌打造等一系列话题作了回应。
中国健康榨菜新标杆–乌江轻盐榨菜上市发布会
聚焦轻盐赛道
出口52个国家，全球热销超150亿包，一直以来乌江榨菜作为行业龙头，在产品的创新发展方面保持初心，始终以高品质产品回馈消费者。
随着消费者健康意识的逐步提高，人们对健康饮食提出了更高的要求，市场也迎来了减盐、减糖、减脂的健康产品升级潮。在健康消费潮流的风口下，涪陵榨菜集团作为国内规模*大的佐餐开味菜引领企业，不仅肩负着推动实现健康饮食的使命，也一直在积极探索兼顾口味和健康的减盐产品。
赵平表示，乌江轻盐榨菜开发前，公司一直研究消费者尤其是年轻消费群体的消费习惯。研究发现，随着经济社会的发展，消费者对饮食的要求已经实现了从吃饱到吃好的转变，消费者对于高质量、高品质生活的需求越来越明显。
意识到这一变化后，涪陵榨菜集团一直在做产品升级的工作。此次推出的乌江轻盐榨菜实现了多层次的升级。首先是产品本身的升级，实现了产品低盐的转变。其次，实现了工艺技术的升级，乌江轻盐榨菜依托行业独有的“浅盐窖藏加香渍制”工艺、先进智能的“**控盐”工艺，以及不需要添加防腐剂就能保鲜的“栅栏技术”工艺，保证了乌江榨菜在保留原有鲜脆爽口、美味等产品特点的基础上，实现减盐30%以上。*后，实现了产品包装的升级，保留传统的脸谱，并将包装的中国红升级到故宫红，同时采用中国传统岩彩彩绘艺术和珐琅工艺进行创作，很好地传承了中华文化。
“今年春节以后，升级版乌江轻盐榨菜开始试销，欣喜的是市场和消费者对升级后的产品表达了极大的认可。乌江轻盐榨菜在16个预售城市中短时间内就取得了销售2亿包的骄人成绩，为产品在全国上市后的热销奠定了信心。”赵平说。
乌江轻盐榨菜
提高产品质量，保证食品安全
食品安全不仅是企业发展的核心竞争力和企业价值的体现，更是食品企业的底线。“民以食为天，食以安为先”。涪陵榨菜集团不遗余力地做好食品安全制度建设，同时积极引进国内外先进设施，提高产品质量，保证食品安全。
从2002年开始，涪陵榨菜集团通过与国内外10余家著名食品机械制造厂商进行广泛交流，先后开发了榨菜清洗机、榨菜脱盐机等多种现代化专用机械设备，并根据企业实际情况配置了多条不同机械化、自动化程度的榨菜生产线，宣告了榨菜行业传统手工生产的终结。并于2005年聘请德国专家共同研发出世界酱腌菜行业*先进的全自动化生产线，实现了榨菜生产从清洗、切分、脱盐到成品包装的全自动化进程。并创新了全自动充氮包装体系，充氮锁鲜，免挤压结构，使榨菜的口感更鲜脆。
“现在，我们在行业当中率先取消使用防腐剂，积极研发低盐榨菜。”赵平谈到，“通过控制青菜头带菌量，采用生物技术，优选榨菜有益微生物菌种，优化产品含水量、含盐量、真空度、辅料配比，实施HACCP管理，在榨菜发酵技术方面实现创新。”
通过赵平的介绍，我们还了解到涪陵榨菜集团还研发出了行业独有的香料萃取技术，采用香辛料有效成分萃取、高压均质乳化和真空滚揉吸附式拌料渗透调味等技术，使添加料更加细腻、均匀，并且达到调味料无渣化、无菌化，添加料渗透在榨菜各个部位里面，保证品质如一。
现代化先进生产设备的全面运用，不但大幅度提升了公司生产规模，还使榨菜产品的质量稳定有了可靠保障。
锚定增长目标打造百亿榨菜集团
“未来5-10年打造100亿榨菜集团”。涪陵榨菜集团这一目标如何实现?赵平给出了**。
赵平认为，“锚定增长的目标，一定要按照百亿榨菜集团坚定不移去推动，主要手段就是以榨菜为**，开启 ‘双拓’战略。”
首先是拓品类战略，从榨菜品类，拓展到乌江下饭菜、乌江调味菜、乌江泡菜、乌江下饭酱、休闲零食和川调豆瓣酱等品类协同发展;其次是拓市场战略，从家庭消费市场，拓展到餐饮市场和食品工业消费市场，实现从“小乌江”到“大乌江”的发展，形成榨菜、下饭菜与休闲零食、酱类产品相互之间的跨界联动。
其次，紧紧围绕“把公司建设成为中国佐餐开味菜行业(酱腌菜+酱类)的绝对领导者和食品业有影响的大型航母”的战略目标，以绿色、高质量发展为引领，重组品类、品牌、产品、销售运营组织。
同时，也将牢牢把握住以消费者为中心，以健康、美味、便捷为企业的追求方向，把企业打造成中国佐餐开味菜行业的领导者。改造营销队伍和结构，牢牢以城市为基础，拓展乌江的品牌和渠道网络的资源。横向立足榨菜、泡菜、酱类协同发展，纵向把省、地、县、乡的渠道做深做透。
“千里乌江雄奇清秀，百年榨菜嫩脆鲜香”，今天的涪陵榨菜集团面对后农业产业化时代的挑战，将继续推行品质第一，贯彻做道德产业的思想，立志树百年品牌，把企业进一步做强做大，让“乌江”品牌发展成为世界知名品牌。