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千亿资产不上市!从李锦记看调味品,如何出圈!

更新时间:2021-03-26 19:16:59 来源:食品板 浏览:433 次

提起“李锦记”,相信很多人都不会感到陌生。

133年前,李锦裳在广东省珠海南水镇创立了李锦记。如今,作为国际知名的*级中式酱料品牌,李锦记旗下有蚝油、酱油、辣椒酱、方便酱及XO酱等超过200种产品,畅销100多个国家和地区。

众所周知,李锦记以蚝油起家,对蚝油生产技术的掌握让其傲视群雄。不过,面对消费规模异常庞大的酱油市场,李锦记通过“蒸鱼豉油”这款产品成功打开了局面,也给其他品牌带来诸多启示。


洞察趋势:市场细分、功能性概念凸显


俗话说,民以食为天,食以味为先。对于当前调味品行业而言,规模大、增速快、利润可观已经成为显著特点。

近年来,伴随着消费升级,调味品行业特别是酱油品类的发展风向也涌现出一些新变化:市场越来越细分,功能越来越凸显,产品创新向着健康化、高端化、个性化的方向大步迈进。与此同时,调味品行业的集中度偏低,这也意味着更开放的竞争态势、更多元的品类机会。

在这样的大背景下,李锦记精准洞察行业趋势,早在上世纪九十年代就率先开辟蓝海竞争,以蒸鱼豉油实现在酱油细分市场的品牌占位。


 树立标杆:重新定义高品质酿造酱油


据悉,李锦记蒸鱼豉油的诞生,是李锦记集团主席李文达先生“吃”出来的。

李文达先生是一位美食家,爱吃、善吃、懂吃,经常能“吃出”创意、“吃出”新产品。当年,李文达先生偶然吃到一道色香味俱全的蒸鱼,从中找到了灵感。在他的带领下,经过李锦记研究人员的反复研发和调配,*终在1997年推出李锦记蒸鱼豉油,开创了品类先河。

李锦记蒸鱼豉油的产品卖点,可以用几个词来概括:豉香浓郁,味道鲜甜;能“蒸”善“炒”,一步到味。作为一款高品质酿造酱油,李锦记蒸鱼豉油0%添加味精、0%添加香精,不仅符合当前的健康消费习惯,还从一开始就树立起了高品质标杆。目前,为满足家庭消费和餐饮烹饪不同的需求,李锦记蒸鱼豉油有207ml、410ml、750ml、1280ml、1900ml、12.1L等不同产品规格。

自问世以来,李锦记蒸鱼豉油以“第2瓶酱油”的策略叩开消费者的家门,迅速红遍全国市场,丰富了百姓家庭的调味品选择。对于广大经销商来说,得益于李锦记蒸鱼豉油鲜明的差异化卖点以及*越的带货能力,让他们拥有了一个扩大网点、提升销量、赢得竞争的“利器”。二十多年来,不少调味品经销商正是通过代理这款产品打开了市场局面。 


 名厨之选:大师信赖,让品牌影响力全面出圈


李锦记蒸鱼豉油的诞生,除了李文达先生之外还有一个人不容忽视:元老级注册中国烹饪大师、国宝级烹饪大师李耀云。

在产品研发的过程中,李耀云大师发挥了举足轻重的作用,定下了李锦记蒸鱼豉油的基调和方向:降低甜度,颜色要自然,但豉香绝不能少。在他看来,李锦记蒸鱼豉油独特的咸鲜味能够更完美地激发出食材本味,更附有适度的甜味和豉香味,既可以作为蒸鱼时的主要调料,保证原汁原味,调味其他菜也一样游刃有余。这与它的酿造工艺是分不开的,也是那些勾兑出来的酱油根本没法相提并论的。 事实上,不止是李耀云大师,包括严惠琴、赵志新、杨林、潘晓林、陈伟在内的一大批国内*级名厨,都对李锦记蒸鱼豉油给出了高度评价,进一步奠定了李锦记蒸鱼豉油在调味品行业的超然地位。名厨之选、大师信赖,也让这款高端酱油的影响力全面出圈。


从“新”开始:挖掘宅经济下的市场红利


值得注意的是,刚刚落幕的2020年身处疫情之下:一方面,调味品与线上食品品牌、小家电一起跻身大消费领域3大热门赛道;另一方面,“宅”经济的消费潜能迎来集中爆发。对于李锦记蒸鱼豉油来说,在延续餐饮渠道的强势表现基础上,得以进一步挖掘家庭消费的市场红利。

李耀云大师-鱼米之乡

与“宅”经济相对应,“懒”消费成为年轻人身上的标签。而李锦记蒸鱼豉油的产品特质,也赢得了更多年轻消费者的青睐,越来越习惯用李锦记蒸鱼豉油方便快捷地烹饪美食,从而开启产品发展的“新”机遇。


总结


数据显示,2019年中国调味品市场规模已达3345亿元,8年间复合增长率为7.5%,2020年有望突破4000亿。面对这样巨大的市场蛋糕,一款调味品如何才能顺利“出圈”?开启全新赛道、树立品质标杆的李锦记蒸鱼豉油,无疑提供了一个很好的范例!

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