在世界酒品类中，受到人们认可的蒸馏酒有六种--白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒以及中国白酒。而中国白酒因有着地域限制、繁杂的工艺以及深厚的文化等独具特色。
中国白酒传承这中国千年的文化，不仅是一种酒品更是超出了物质本身，形成一种独有的文化，贯穿中国文化的延绵之中，成为人与人之间，人与自然之间的沟通桥梁和和谐范本。
不管从世界范围内对蒸馏酒的对比还是基于白酒本身的梳理，中国白酒都是独具特色的，中国白酒独具特色主要体现在两个方面，一个是酿酒哲学，还有一个就是酿酒工艺。
白酒，挥洒天地的大艺术
中国白酒是中国土生土长的酒种，而不像啤酒和葡萄酒是属于舶来品，中国白酒负载的精神涵养不仅是简单的文化素描，还是中国哲学思想的文化烙印，而这种文化烙印指的就是和谐自然、尊重自然、因势利导、道法自然。
从中国白酒的酿造环节可以看出，中国白酒的酿造需要依靠天地的灵气，自然的力量，而这种依靠不想西方的葡萄酒所表现出的那样，觉得人为之力是一种累赘，因为葡萄酒酿造关注的是葡萄的生长;而中国白酒这种依靠不像啤酒那样依赖人为之力，所以啤酒只要设备齐全、原料齐备到哪里都可以酿造啤酒。而中国白酒却要受到地域、天气的影响，不刻意追逐，也不刻意放逐。
中国白酒的酿造是对自然微生物的驯化，它跟现代的微生物的纯培养技术不同，这样就走上了啤酒酿造过于依赖技术的路子，而中国白酒酿造独特之处在于开放生产这个层面，具体来说就是制曲和发酵两个关键点。
利用良好的原料，放在开放的环境中等到微生物的自然富集，然后将富集好微生物的曲药随着粮食，下到窖池或者地缸进行发酵，在窖池和地缸之中，尤其是窖池，其中的微生物有参与到白酒的酿造中，整个白酒发酵过程都是开放的，所以中国白酒是与天地精神相往来的，根据气候的不同，形成了各种独特的中国白酒风格和风味。虽然其中有人为因为，但是仅仅是为了顺应自然、因势利导的举措，一瓶白酒的行程更多的是在于自然的手笔。
白酒，祖宗流传的大智慧
白酒的酿造工艺也展现了老祖宗的智慧，跟其他蒸馏酒的酿造工艺相比，中国白酒具有以下四个特征。
首先是粮食酿造，酿酒主要包括高粱，小麦，玉米等等，单粮酿造或者多粮的复合都可以，主要是为了区别朗姆酒和白兰地等的原料要求，当然不包括现代的一些酒企用的瓜干、糖蜜等所谓的糖质原料。
其次，固态发酵，多微共酵，糖化和发酵同时进行。传统中国白酒的独特之处在于固态发酵，这其中有两个层面，首先是白酒对于其他蒸馏酒来说，采用的是糖化发酵剂曲药，本身是以固态的形式呈现，还有就是白酒的糖化和发酵都是以固态的基质为载体，而且是在富有特色的窖池中发生化学变化吗，这和白兰地、威士忌等蒸馏酒的液态发酵不同。此外中国白酒中是有多种微生物共同作用来的，三大类微生物——霉菌、**、酵母皆参与酿造过程中，而且每一种微生物都有很多种类。也是因为这么多的微生物参与白酒的酿造过程，让糖化和发酵过程能够同时进行。
第三，甑锅蒸馏。这和白兰地在蒸馏时用的夏朗德蒸馏器不一样，中国白酒酿造时用的是传统的甑锅，它是从古代蒸饭的饭甑演变而来。在50年代以前，中国白酒蒸馏都是采用天锅甑的形式蒸馏，这种蒸馏装置结构和原理都不会很复杂，因为上下两口锅加上中间的甑桶构成，上面的一口锅叫作天锅，下面的一口锅叫作地锅，地锅加水加热，水汽上升，通过中间甑桶中的酒醅，将酒精和呈香物质等成分携带而出，上升触及天锅的锅底，由于天锅中加入冷却水，这时酒气凝结下来，，聚集成酒。天锅甑虽简单，但利用这种天锅甑蒸馏出的白酒，口感醇厚而且各种香味协调。
第四，陶坛或者酒海贮存。中国白酒经过蒸馏之后需要用陶坛或者酒海贮存，而像葡萄酒或者是白兰地都是用橡木桶储存。因为陶坛或者酒海透气而不透水，有助于白酒的老熟，酒中的有害物质在储存的过程中越来越少，口感也会更加协调柔顺醇和，除此之外，陶坛和酒海中还有很多微量的物质对白酒口感风味也是有作用的。
综上述所言，中国白酒不管是在酿造理念层面还是酿造工艺层面，都比较复杂和深刻，不单单如西方蒸馏酒以酒体为中心，中国白酒更是微量的物质对白酒口感风味酒体本身上突破，衍生出独特的大境界。
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