浓香型白酒的的优劣判断依据，就是根据其香气和口感。浓香型白酒有着它独特的香味、独特的醇香口感、独特的酿造方式、独特的流程工艺，所以一般人都很容易分辨哪一类酒就是浓香型白酒。
浓香型白酒的创造，从高粱等原料到白酒的酿制完毕，至少需要五年的时间。它的酿造过程大致分成了九个步骤，投料、蒸煮、摊晾、加曲、高温堆积、发酵，取酒、贮存和勾兑等繁杂的步骤，让浓香型白酒从原料变成吸引人味蕾的好酒。而这一系列漫长又神奇的过程中，在生物、微生物族群的共同反应之下，它的酒体会慢慢地发生变化，有益的微生物融合在酒窖里，在蒸馏时全数进入到酒体中，所以浓香型白酒甚至能防病**。
浓香型白酒一共有六大特点，区别于其它白酒，其更加容易让人分辨白酒的好坏优劣。
浓香型白酒所含的易挥发物质少
一般来说，浓香型白酒在蒸馏时候接酒的气温高达40°以上，比起其他的白酒蒸馏接酒温度高了将近一倍。高温的接酒环境，让白酒里包含的易挥发物在接酒时就挥发出去，而浓香型白酒的保存时间较长，三年以上的贮存时间，很容易挥发掉一大部分的易挥发物质，所以浓香型白酒酒体中的保存下来的易挥发物质变少。这对于人体是非常有益的，刺激性也较低，更加适合很多人的口味。
浓香型白酒的酸度高
浓香型白酒中含有对人体健康有益的微量元素，且占的比例较多，所以浓香型白酒的酸度较高，比其它白酒高出3-5倍左右。众所周知，人体中酸的含量关乎脾胃、肝脏、软化血管，按照中医的理论，食用酸有利于身体健康，并且能够美肤养颜，适用于现代养生。
酚类化合物含量多
随着干红葡萄酒的市场逐渐扩大化，越来越多的人趋向于选择刺激性较弱的葡萄酒，而且普遍认为干红葡萄酒的含酚类化合物较多，能够**心血管**等。可是，浓香型白酒的酚类化合物的含量并不比干红葡萄酒少，比起其它的名优白酒更是多了3-4倍，同样起到****的效果。
浓香型白酒的酒精含量适宜
白酒的浓度在50°以上适合用于收藏，浓香型白酒的酒精含量浓度不等，白酒的酒精浓度一般在52°时，水分子和酒精分子的完美结合，这种牢固的状态不容易被破坏，再加上白酒悠长的贮存期，其游离的酒精分子就会减少很多，对人体的伤害自然而然会降到*低。喜欢喝酒的人，浓香型白酒就是好的选择。
浓香型白酒属于绿色发酵食品
白酒的原料大多都是高粱，从高粱的发酵到白酒贮藏，都能使浓香型白酒变得越醇，酸度适宜，香气袭人，酒体醇厚，是属于绿色食品。用高粱为主原料，就能制造出*吸引人的浓香型白酒。
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