曾有机构曾做了一份2015 年四川调味品企业生存状况，数据显示：正常经营 5648 家，倒闭879 家，转让兼并227 家。
对于中小企业来说，线上搞不定，线下难盈利，商超进门费高，而且小品牌进了商超根本也卖不动，达不到营销额还得撤柜!
残酷的竞争下，中小的调味品企业处于被淘汰被整合的边缘，面临着原材料紧缺、环保去产能、资金短缺及产品滞销等危机。
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中小企业三大危机
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︱危机1：资金危机︱
随着原材料价格的不断上涨，购买同样的原材料，企业需要付出更多资金，一直以来，部分中小企业靠银行借贷维持生存，公司里的流动资金不足，因公司信誉不足又很难从银行借贷，资金困难是导致企业倒闭潮的关键因素。
而中小企业的资金危机尤甚，原因在于：
1.大企业原材料用的是期货，而中小企业原材料一般都是现用现买，这样就导致对原材料涨价的抵抗能力很弱，原材料价格大幅度上涨，价格也必须大幅度上涨才能满足生产成本。
2.大企业资金充足，信誉良好。而中国的中小企业大部分是靠银行借贷建厂后，身上还背负着银行的巨额本息还款，在流动资金上相对较少。
︱危机2：原材料危机︱
大企业可以通过期货和供货商巨头签订长期的供货合同、建立自己的原材料基地等保证自己的原材料稳定供应，而中小企业的原材料供给却很难保证。
2017年中国实行更加严厉的环保法，中小企业原材料紧缺的现状将会更加严重，未来中小企业面临着大范围停工甚至倒闭的危机。
︱危机3：环保危机︱
2017年环保检查趋紧，环保严令下，是工厂停**和货品涨价潮。
靠着几年前政策支持、从银行贷款，凭借着价格优势而生存的中小企业，很大一部分属于高污染、高能耗厂家。如今这一部分企业已经很难从**那里要来优惠政策了，在面对**的施压时，这一部分企业就剩下了两条路，要么升级改造成为高新技术、高端制造的企业，要么被兼并重组。
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中小企业四大活法
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︱1.地方特色︱
对于大部分中小调味品企业来说，再做酱油、鸡精已经没有任何机会了。
头部企业已经牢牢占据了品类的全国市场份额，在一些单品上，中小企业已经没有逆袭的机会了。
相反，另一些中小企业却活的很好，比如四川的火锅企业、豆瓣酱企业，贵州的辣酱，山西老陈醋……以及各地的***品牌，这些独属于当地的特色产业，是中小企业立足的根本。
中小调味品企业要善于把握地方特色，并研究新的卖点，才能撬开市场，达到以小搏大的效果。寻找机会一定要避开已经非常成熟的市场，需要新市场、新需求、新缺口。
避开与头部企业的正面对决、上市新的品类，同时守住地方特色，一举撬开市场。
︱2.复合调味品︱
另一个需要中小企业关注的趋势是复合调味品。
复合调味酱使用方便快捷,远远超过传统的吃法。在复合调味料方面，川企走在了前列。
去年5月，四川豪吉食品有限公司正式发布了**复合调味品“麻辣川香汁”，成为改革川菜烹饪方式的里程碑式产品。
复合调味品市场高速增长态势明确。根据调研，中国调味品市场 2015 年的销售总额为 4130 亿元人民币，而复合调味品市场规模仅为 751
亿元，占总市场规模 18.2%。
中国菜的菜系复杂，各种口味都有，所以你不一定要做酱油，也不一定要**粉，选择复合调味**是未来的趋势之一。
︱3.抱团合作：代工、合并︱
兴起于20世纪80年代西王食品，*初属于区域性品牌，国内鲜有人知。在21世纪初，金龙鱼等大企业要发展小包装油市场，拓展产品品类，就选择了西王作为其代加工厂。
其实西王食品在决定独立打造其自己品牌之前，代加工业务占有其业务量的80%左右。完成资本原始积累后，西王开始重力打造自有品牌，与国际**自此分道扬镳。
在没有外援的情况下，中小企业与其他企业相互抱聚成团，由小而大，由大而强，会大大增强抵抗风险的能力。
中小企业可以寻找一些成熟的经销商。很多大经销商以一个大品牌来做掩护推一个中小牌子来赚钱，而中小调味品企业只要找到几家这样的经销商，生产车间就会满负荷运转了。
近年来，一些经销商已经不满足于赚取代理的差价了，他们纷纷将触角伸到了生产领域，委托一些质量可靠的小厂来做OEM。而中小企业却可以通过这种方式赚取加工利润。
︱4.集中资源，打造局部优势︱
中小企业只有在寻找到商机后，集中优势采取“个个击灭，步步为营”的策略，才能在残酷竞争中立足发展。
欣和“六月鲜”就是在上海市场一战成名的。2000年，欣和在上海市场推出“六月鲜”系列产品。其旗下产品六月鲜酱油自2004年起便持续蝉联上海市场榜首，并且每年以50%的销售增长率迅速成长，并荣获“2005-2008市场领军金品奖”等殊荣。目前，上海仍是欣和产品的*大消费市场
在上海一举成名后，欣和抓住机会，迅速把战果扩展到了江苏、浙江等地区。市场就此快速打开。
集中优势资源，打造局部市场，帮助企业度过了初创阶段的危险期，有了持续、快速的市场增长，有了一定的销量基础，企业再做扩张，走上快车道，中小企业，资金有限，把钱花在刀刃上，走活了局部，全局也就跟着胜利了。