香槟产区香槟的酿造方法是生产起泡酒方法中*昂贵，酒品质*高的方法。被称为香槟法(Methode Champenoise)或传统发酵法。
气候寒冷，葡萄很难达到完美的成熟，因此整体葡萄酒的风格是清爽，高酸并且低酒精含量。
香槟的一般酿造过程：一次发酵——调配——加糖和酵母——二次发酵——熟成——转瓶——除渣——补液
阿尔萨斯产区
阿尔萨斯因其特殊的地理位置而受到日耳曼民族和罗马民族的深远影响。
孚日山脉的天然屏障，阻挡了来自北边和西北边海洋水汽的影响，使得阿尔萨斯成为全法国降雨量*少的地区(年均500-600毫米)。日照多、干燥的半大陆型气候，适合葡萄缓慢的成熟。这里的酒不但带有许多的果香和花香，更具有非凡的细腻度。
阿尔萨斯所生产的酒都是法定产区(AOC)酒，寒冷的气候更是适合白葡萄的生长。花岗岩、黏土、石灰石、砂石、火山土等，这些土壤特质尤为让葡萄喜爱。阿尔萨斯有七大葡萄品种，六白一红，各具特色，常被比喻为七仙女：
琼瑶浆(Gewurztraminer)、雷司令(Riesling)、灰皮诺(Pinot Gris)、麝香(Muscat)、白皮诺(Pinot
Blanc)、黑皮诺(Pinot Noir)、西万尼(Sylvaner)。
勃艮第产区
它的名字来源于勃艮第公爵(Dukes of Burgundy)。勃艮第种植葡萄的历史，至少可以追溯到公元前1世纪。
勃艮第是典型的***气候，冬季干燥寒冷，春季伴有霜害，夏秋虽温和，但常有冰雹。这样的气候条件，并不是葡萄种植的*佳条件。
所以勃艮第的葡萄园大都处在面向南部或东南方向的缓缓山坡上，较好地抵抗了霜冻害，避免了西北风侵袭，并有效地利用太阳的光热，使其种植的葡萄品种越来越好。哪家的葡萄园每天多半个小时的日照，酒的品质也就越好。
罗曼尼康帝，就是一种产自“世界上*昂贵的斜坡”的葡萄酒，每瓶售价均在2500美元以上，具有玫瑰的花香，是一款****的好酒。
波尔多产区
可追溯至公元前600年左右。波尔多是法国吉伦特省的省会，也是阿基坦大区的**、欧洲大西洋沿岸的战略要地。
波尔多是世界上*大的美酒之乡，这里盛产的葡萄酒*为有名。波尔多葡萄种植面积居法国三大葡萄酒产区之首，年产葡萄酒7亿瓶。波尔多AOC葡萄酒产量占法**OC葡萄酒产量的25%。
波尔多处于典型的温带海洋性气候区，全年温暖湿润，有着*适合葡萄生长的气候。贫瘠的砂砾土、黏土和石灰土构成了复杂多样的地质结构。
1855年，
拿破仑三世国王想借助巴黎世界博览会的机会向全世界推广波尔多的葡萄酒，而且想让全国的葡萄酒都来参展。于是，他请波尔多葡萄酒商会筹备一个展览会来介绍波尔多葡萄酒，并对波尔多酒庄进行分级。
根据酒质进行分级，包括58个酒庄：1个超一级，4个一级，12个二级，14个三级，11个四级和17个五级。超一级酒庄为:吕萨吕斯酒堡(d"Yquem)，四个一级酒庄分别为:Lafite-拉菲(Rothschild)、拉图(Latour)、玛歌(Margaux)和红颜容(Haut-Brion)。几乎所有的等级园均来自梅多克，全部集中在波尔多左岸地区。**例外就是Haut-Brion(红颜容，又译奥比安)，来自格拉夫产区。
在此之后，格拉夫地区和圣·爱美隆地区在上个世纪中叶也进行了酒庄分级，只不过没有像梅多克地区那样分成5个等级。只是将所有进入酒庄分级的酒庄都称为"列级酒庄"，在酒标上能够看到"Grand
Cru Classe"的字样。