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中国下酒菜 ‍,以后喝酒换着点~

更新时间:2019-10-09 来源:中国食品招商网会员发布 浏览:64 次

酱牛肉

提起古时的英雄好汉,不管是武松还是乔峰吃饭时必点的菜一定不能缺少酱牛肉。酱牛肉肯定是硬菜中的硬菜,多少英雄好汉为它倾倒。时至今日广大的吃货依然对这道菜情有独钟,每逢好酒必有此肉。

白斩鸡

白斩鸡,始于清代的民间酒店,因烹鸡时不加调味白煮而成,食用时随吃随斩,故称“白斩鸡”又叫“白切鸡”。在南方菜系中普遍存在,如果遇到肉质鲜嫩的好鸡,白斩是极好的做法。

凉拌猪耳

凉拌猪耳是以卤好的猪耳朵,切成薄片,然后加以蒜蓉,香菜,红油,熟芝麻,花椒油等调料拌匀,鲜香脆爽,美味可口,是一道经典的下酒菜,无数酒客的心头爱。

油炸花生米

从南到北,从东至西,油炸花生米是一道国民下酒菜。正所谓花生米下酒,越喝就越有。这道菜看似简单,但是要做好却非易事。花生米捞出装盘趁热撒上少许白酒,搅拌均匀,然后将花生米尽量摊平,等完全凉后再撒上少许食盐,经过这样处理的花生米酥脆一致,色泽美观,香味可口。

凉拌腐竹

凉拌腐竹主料是腐竹,是一道下酒菜,也是消暑的凉菜。

凉拌猪头肉

猪头肉,是猪的头部的肉。在盛夏之际,将卤熟后猪头肉切成薄片,加入花生米,红油,芝麻,香菜,香油,生抽等拌匀即可,是一道十分诱人的佐酒佳肴。

四川泡菜

四川泡菜又叫泡酸菜,传统特色菜肴,属川菜系。味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,但制作时气候环境十分讲究,是居家过日子常备的小菜,中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴,是一种很好的低热量食品。2010年,四川泡菜成功申报为国家地理标志保护产品。

爆炒螺蛳

爆炒螺蛳是南方人餐桌上的佐酒佳肴,也是深夜大排档的必备菜品。

刀拍黄瓜

味道清凉爽口,开胃之极,适合夏季食用。黄瓜属于凉性,夏季食用能够清热去火,排除体内杂质的效果,还具有美容的效果,并且味道鲜美的拍黄瓜夏季食用还能帮助消化。

麻辣小龙虾

小龙虾也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾,适应性强,在世界范围内分布十分广泛。在夏天,是中国大排档的招牌菜式,色泽红亮,口味辣并鲜香。小龙虾已在中华大地称为*接地气的超级美食,中国的夏夜属于小龙虾。

凉拌毛豆

凉拌毛豆,是武汉夏天*火的特色小菜。毛豆,就是新鲜连荚的黄豆,清香脆口,越嚼越香,美食助兴夏夜更狂欢。

擂椒皮蛋

擂辣椒是有名的湖南家常菜之一,此菜后劲十足,回味无穷。不但开胃下饭,更是下酒佳肴。

香酥小鱼

若谈到下酒佳肴,怎能少了香酥小鱼。油炸小鱼全身酥脆可口,是各路酒客的心头之爱。

炸金蝉

“夏日熏风暑坐台,蛙鸣蝉噪袭尘埃。”每年的六月中下旬(也就是夏至前后)到八月初的(立秋前后)这段时间是金蝉盛产的时期,这时江南地区的就有拿着电灯逮金蝉的习俗。每到晚上,大人们便带着自家小孩去树林或者果园里面,打着手电筒逮金蝉,走在路上每一处都会有隐隐约约的灯光。

金蝉,又名知了猴、知了龟,素有唐僧肉的美誉。之所以叫唐僧肉,除了其营养价值之外更有深厚的文化韵味深在其中。由于金蝉的营养价值高和风格独特的良好口感,以及对人体发挥的多种滋补药效功能,民间早有把吃金蝉子比喻成可以让人长生不老的“唐僧肉”。更被誉为*名贵的下酒菜,有黄金美食之称。

虎皮凤爪

虎皮凤爪是一道色香味俱全的地方名肴,属于粤菜系。皮酥肉嫩,色泽饱满,特别诱人,家常下酒小菜。肉掌丰厚,鲜香味辣,越嚼越香,越嚼越有劲。

卤鹅掌

卤鹅掌是酒客们的心头好之一,大个的鹅掌特别经吃。卤得入味,吃得适口。一盘卤鹅掌,一壶老酒,够大家胡侃一晚上了。

茴香豆

茴香豆原是浙江省绍兴地区特色地方小吃。由于价廉物美,经济实惠,逐步被城乡酒店作为四季常备的“过酒坯”;儿童、妇女也愿花点零钱一饱口福。因而茶馆、小摊也乐于这种小本经营,逐渐成为有浓郁乡土气息的风味特产。鲁迅在《孔乙己》一文中写道“他不回答,对柜里说,“温两碗酒,要一碟茴香豆。”

鸡胗

鸡胗就是鸡的胃脏,生物学上称为砂囊。鸡杂之一。形扁圆,外有筋膜,内有肫皮,两侧为肫肉。其肉为紫红色,质韧,熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。韧脆适中,口感好。

夫妻肺片

夫妻肺片是一道四川成都名菜,其制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。

碳烤生蚝

炭烧生蚝的做法其实非常简单,烧烤生蚝只需将蒜蓉、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内,再直接放到火上烤熟即可,在利用蒜蓉去腥的同时,也保证了生蚝的原汁原味,烤熟之时撒上些许葱花,是点睛之笔。

泡椒凤爪

泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食,属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。

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