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白酒的妙用——酒香入厨房

更新时间:2019-10-09 来源:中国食品招商网会员发布 浏览:47 次

酒不仅餐桌必备,还是厨房必备。白酒除了可以喝之外,还可以担当生活厨房小帮手的角色!酒香进厨房,帮助你解决很多下厨时遇到的小难题。

01

在烹制较肥腻的肉、鱼时,先将它们放在加了少许酒的水中煨制一会儿,然后再调味烹制,可使成菜肥而不腻。

02

红烧牛羊肉时加点白酒,不仅可消除膻味,还可使肉的味道鲜美,并容易烧烂。

03

洗鱼时弄破了苦胆,若立即用白酒洗刷,就不会有苦腥味了。

04

油炸花生仁盛入盘中后,趁热洒少许酱香酒,可保持花生仁酥脆不回潮。

05

如果米饭没有蒸熟,可以在夹生饭里滴入几滴白酒,盖上锅盖再蒸会儿,米饭就能熟透。

06

做菜时如果醋放多了,可以加点白酒,酸味便能减轻。

07

豆类装进容器或塑料袋中,喷上少许白酒拌匀,然后将口袋扎紧或容器口盖严,可防止生虫。

08

在冻结的肉上洒些低度白酒再放回冰箱,肉类很快就能解冻,也不会出水滴和异味。

09

在炒鸡蛋的时候,往锅里加一点点白酒,炒出来的鸡蛋会更加松软芳香。

10

手上有了鱼虾腥味时,可以在手心里倒一些白搓洗,再用清水冲洗,即可去掉腥味。

总的来说,白酒在烹饪过程中一般起到去腥增香的作用,菜肴经过加热后,酒体挥发,烧出来的菜会明显多出一种酒香味。在日常烹饪中,制作牛排用、烧鸡、烧鸭都是绝美的搭配。油爆河虾佐料里可用白酒,红烧肉的烧制过程中必用白酒。做油焖大虾、烧螃蟹或者德国蹄髈时放入白酒可以烧出来会有一股独特的香味。

可见,酒在烹饪中虽只是配角,但只要用得得当,就会像魔法一样,让菜品脱胎换骨。

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