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酒德和酒礼

更新时间:2019-09-11 来源:中国食品招商网会员发布 浏览:31 次

历史上,儒家的学说被奉为治国安邦的正统观点,酒的习俗同样也受儒家酒文化观点的影响。儒家讲究酒德两字。

酒德两字,*早见于《尚书》和《诗经》,其含义是说饮酒者要有德行,不能象夏纣王那样,“颠覆厥德,荒湛于酒”,《尚书.酒诘》中集中体现了儒家的酒德,这就是“饮惟祀”(只有在祭祀时才能饮酒) ;“无彝酒”(不要经常饮酒,平常少饮酒,以节约粮食,只有在有树才直饮酒;“执群饮”(*止民从聚众饮酒);“*沉酒”《*止饮酒过度》。儒家并不反对饮酒,用酒祭祀敬神,养老奉宾,都是德行。

饮酒作为种食的文化, 在远古时代就形成了一很大家必须遵守的礼节。 有时这种礼节还非常繁琐。但如果在些重要的场合下不遵守,就有犯上作乱的嫌疑。 又因为饮酒过量,便不能自制,容易生乱,制定饮酒礼节就很重要。明代的袁宏道,看到酒徒在饮酒时不遵守酒礼,深感长辈有责任,于是从古代的书籍中采集了大量的资料,专门写了一篇《觞政》。这虽然是为饮酒行令者写的,但对于般的饮酒者也有-定的意义。我国古代饮酒有以下一些礼节:

主人和宾客-起饮酒时,要相互跪拜。晚辈在长辈面前饮酒,叫侍饮,通常要先行跪拜礼,然后坐入次席。长辈命晚辈饮酒,晚辈才可举杯;长辈酒杯中的酒尚未饮完,晚辈也不能先饮尽。

古代饮酒的礼仪约有四步:拜、祭、啐、辛爵。就是先作出拜的动作,表示敬意,接着把酒倒出一点在地上,祭谢大地生养之德,然后尝尝酒味,并加以赞扬令主人高兴,*后仰杯而尽。

在酒宴上,主人要向客人敬酒(叫酬),客人要回敬主人(叫酢),敬酒时还有说上几句敬酒辞。客人之间相互也可敬酒(叫旅酬)。有时还要依次向人敬酒(叫行酒)。敬酒时,敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”,起立。普通敬酒以三杯为度。

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