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嘉荣蒋张:零售行业的寒冬还会持续,传统商超要活下去,只有紧跟顾客脚步!

更新时间:2019-07-31 来源:http://news.spzs.com/ 浏览:490 次

“商业零售要习惯‘过冬’。”嘉荣超市营销总监蒋张的这句话在零售业引发了极大的共鸣。

那么,传统商超如何活下去?

经过26年成长积淀,嘉荣创新六大零售业态,将采购中心升级成立供应链公司,新增O2O到家业务,上线SCRM系统,实现电子标签、人脸支付、顾客自主打称、自助POS支付等购物更便利的场景打造……

在2019中国创新食品大会暨粤港澳大湾区创新食品品牌博览会上,蒋张说:对于零售行业来说,人是核心,货和场也是为人服务的,所以顾客是我们真正要经营的群体。

以下为蒋张现场演讲的部分精华内容:

01、商业零售要习惯“过冬”,从业者需紧跟顾客脚步

*近有很多热门话题,比如说中美贸易战、中国的经济转型、经济压力下滑、消费降级潮中拼多多、牛栏山火起来了……这都代表着消费趋势的变化。对于这些变化,在超市零售行业发生了什么?家乐福廉价出卖,沃尔玛华东10多个地区撤产,华润万家在一线城市平价让别人托管,这对于零售行业从业人员而言,无疑是一种考验。有人说,后天很美好,但是绝大多数死在明天晚上。我们在这里坚持,能做的是什么?


可能未来的一段时间,零售行业的寒冬还会持续,商业零售要习惯“过冬”,未来增量有限,对存量的争夺将更加激烈。怎么样在这个行业坚持,我认为需要更多的去了解我们的顾客,了解我们顾客的购物习惯的转变。现在的顾客,他们希望花更少的钱买到更多更好的吃穿用品,因此传统行业需要更好而不是更多的商品。

消费渠道的改变,是零售探索的前提,我们发现旅游、看电影、看演出、智能家居、智能家电、汽车等领域消费增长,消费者从过往追求品牌消费,转变为对品位的追求比品牌更高。大家知道零售行业常说的人货场,货和场是共性的,所有人愿意用心就能够做好,但是人这个维度没有定法,现在的顾客跟20、30年前相比已经大不同,移动互联网让他们有更多的选择,于是顾客忠诚度大幅降低。对于零售行业来说,人是核心,货和场也是为人服务的,所以顾客是我们真正要经营的群体。

02、年轻人和老人是我们,这个行业的明天和未来

我们把顾客分为小孩、年轻人、老人三大类。我的理解是,小孩是由父母和祖父辈去决策,剩下的年轻人和老人是我们这个行业的明天和未来。那么年轻人和老人的消费习惯跟以往有什么不同?

现在的80后、90后、00后这些年轻人是消费主力,伴随着互联网成长起来的,对价格不是那么的敏感,但是对消费的决策又非常的理智。可以在拼多多上几十块钱买一件衣服,可以花几千块买一双鞋子。他们的消费习惯追求个性又追求自我、随性。对于伴随互联网成长起来的现**,传统零售行业面临着很多的话题,比如说非常火的无人便利,社区无人货架等各种形式,今年是5G的元年,会有更多的事物出现,传统的零售行业在这样的风口上,怎么把握自己的本质,做自己该做的事,这是我们面对的挑战。

对于老人,大把的钱在身上,没处花。在一些农村或者县城,之所以被称为江湖骗子的卖保健品的人可以骗老人那么多钱,就是因为钱多没处花。对于银发经济,也是零售行业研究的课题,在西方很普遍,很体统。在中国这个行业里面,也是有欠缺的,也是我们未来关注和发展的课题。

03、创新业态,六大业态满足消费需求

嘉荣经过26年的沉淀,逐渐形成了完整的体系,我们现在有大卖场、食品超市、生活超市、购物中心、母婴店、家居用品馆6大业态在为顾客服务。大卖场经营5000平米以上以生鲜食品、居家用品等一站式购齐。食品超市,经营面积1500-3500平米,主打高品质、健康类食品。生活超市,经营面积100-500平米,满足社区居民的一日三餐及日常所需。购物中心,一站式体验“吃、喝、玩、乐、购”。母婴用品店,主营0-6岁宝宝及准妈妈的全系列孕婴童产品。居家用品中心,由客厅、厨房、浴室等六大家居商品组成。


食品超市是我们*近两年才发展起来的一个新兴的业态,主要以经营食品为主,满足顾客一日三餐、品质便利生活的社区食品超市。整个商场80%的是食品,50%是生鲜,基地直采、冷链保鲜,提供**服务,舒适环境,比如说水果的切送,蔬菜的切片包装等。

04、创新供应链,采购中心升级成立供应链公司

当然嘉荣在后台也做了很多的工作,在供应链端建了华南业界*大的配送中心,占地14万平方米,分为常温仓、低温仓、码头区,是目前华南区行业内设施*现代、分类*精细、软件系统*科学的配送中心。

嘉荣SPAR物流中心采用*新科技应用,带动物流作业效率提升,常温区、低温区每年进出货量7200万件,每天收货量14万件,每天出货量16万件。具备良好的运输配送环境,提供高效、快捷、可靠的配送运输服务。年运输总里程达4,472,742km。嘉荣码头设有2个500吨级散杂货泊位,码头前沿水深为4.2米,航道水深约为4米,可通航2000吨级的海船和3000吨级的内河船,码头设计年吞吐能力约50万吨,码头后方配备30000平方米的室内储存仓库。


2018年的时候,嘉荣与SPAR中国成员组建供应链公司,通过SPAR中国各成员零售上游资源整合,打造开放式的供应链共享公司,挖掘、共享更有市场竞争力的商品。商品采购中心升级成立供应链公司,提升供应链管理水平,满足可持续发展和高质量供给的需求,共同围绕客户服务的公司。

作为全球*大的自愿连锁体系,拥有多元化和全球化行业资源是SPAR的主要优势。SPAR在全球的门店覆盖48个国家,全球营业面积740万m2,全球门店数12,777家,SPAR员工数逾350,000人,每日服务顾客1,350万人,全球销售额345亿欧元。SPAR遍布中国9个省,中**店数353家,在中国营业面积400万m2,嘉荣是广东省SPAR**的合作体。我们通过和SPAR中国成员的合作,在商品的选择、服务、以及商超内部商品结构上面的变革,给新时代的顾客提供更优质的商品服务。嘉荣生鲜农产品通过基地直采,我们有100多个区域,超了40个直采基地,销售量超过了100万吨。

05、创新服务,围绕消费者练内功

在这个时代,顾客不光是消费商品,也注重服务,我们在服务领域也做了一些变革。去年上线了嘉荣O2O,我们覆盖了大卖场62家店,日活跃超过了50万,日平均成交笔数2万,配送及时率99% 。除了O2O上线之外,2018年到现在,实现了电子标签、人脸支付、顾客自主打称、自助POS支付等,购物更便利的场景打造。这套系统是跟顾客产生互动的前提,记录顾客的消费习惯,与嘉荣产生互动,我们精准的把握顾客的消费习惯,做我们相应的商品,品类的结构,商品服务的转型以及对顾客的需求的直接营销等。


零售行业无非是围绕着人,对一个零售行业来说,顾客是我们的上帝,商品品质是我们的基础,做好服务,做好商品品质,做好本身该做的事,利用新的渠道、玩法,服务好顾客,才是我们零售行业该保持的决心。

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