最新夏季食品饮料趋势聚焦,今夏4大主角强势出位

更新时间:2018-07-13 来源:Foodaily每日食品网 浏览:166 次

随着消费观念的改变,越来越多的消费者倾向于选择更加健康、更具创新性的食品饮料。传统的汉堡、冰淇淋甜筒、薯片和苏打水已渐渐不能满足人们对于夏季产品的需求,那么今年夏天符合消费者需求的食品饮料应该符合怎样的趋势呢?

经过对于全球新产品数据库以及深入的洞察消费者行为分析,Mintel近期发布了2018年夏季食品与饮料趋势报告,预测了即将席卷今年夏季的四种食品饮料趋势,气泡水、低热冰淇淋、强烈风味的零食和素食烧烤将会成为今夏主角。

1、无处不在的气泡水

出于对健康的考虑以及糖税的限制,苏打水和柠檬水等传统夏季饮品正逐渐失去人们的青睐。但是炎炎夏日人们少不了解暑降温的需求,气泡水也就应运而生。

今年夏天,饮料制造商在气泡水上都下足了功夫,气泡水天然,风味十足,还减少了糖和人工配料的添加。Mintel指出,消费者对此也十分乐意用气泡水来替换掉传统的软饮料,在过去的三个月里,25-34岁的美国人中有37%的人都喝过风味气泡水。

LaCroix公司利用水果中的天然精油制作出风味气泡水,零糖零卡路里零钠,不含甜味剂,这款气泡水还通过了Whole30饮食认证。

可口可乐旗下的Dasani、百事公司的bubly,以及Zevia也加入了风味气泡水市场,扩大了气泡水的生产及应用。唯他可可公司5月份还推出了一款气泡椰子水,气泡与天然椰子水结合,更加增添了新意。此前报道过英国的一家初创公司Sandows推出了气泡冷酿咖啡,将咖啡与气泡搭配。

Mintel的食品和饮料副董事JennyZegler表示,减糖已经深入人心,再加上消费者对更多异国风味和与众不同的配料的需求,共同推动了气泡水及气泡饮料品类朝着越来越具创意的方向发展。而就在最近,这个领域的创新达到了新的高度,预计今年夏天货架上的柠檬苏打水会逐渐减少,取而代之的是具有更多天然风味和矿物质的瓶装气泡水新品。

2、纵享整个夏天的低热量冰淇淋

去年夏天,美国HaloTopCreamery取得了空前的成功,该公司的低糖、低热量、高蛋白冰淇淋在2017年7月成为美国最畅销的冰淇淋,销量超过了联合利华和雀巢旗下的Dreyers等老牌冰淇淋品牌。

Mintel的食品和饮料副总监AlexBeckett表示,HaloTop向消费者清晰地传达了冰淇淋的卡路里含量,这是一种非常透明的方式,消费者对此表示欢迎。HaloTop的这一举动是对传统的一次挑战,但十分符合消费者如今的消费心态,在平衡饮食的前提下,偶尔的享受从而提高自身的情绪。

随之而来的类似HaloTop的更多冰淇淋品牌即将出现,Mintel预测,今年夏天,越来越多的新老品牌将效仿HaloTop的脚步,复制HaloTop的风味、口感和吸引力,以及独特的营养健康的优势,推出更健康的冰淇淋,像Breyers、SkinnyCow和ArcticZero都已经进入这一领域。

3、大胆、强烈的风味零食受到追捧

世界杯赛程已经开始,而陪伴这个夏天世界杯的是越来越多的零食,它们成为消费者观看球赛的一种享受。带有大胆、强烈、异国风味这样的标签的零食更成为人们的首选,36%的美国消费者表示,如果有新口味出现,他们会购买更多的薯片。

家乐氏去年推出的PringlesLoud恰好迎合这一趋势,风味更夸张大胆,包括火辣奶酪,萨尔萨辣酱,意式超级芝士,火辣辣椒柠檬和浓厚玛格丽塔披萨多种口味。

Mintel的全球食品和饮料分析师AyishaKoyenikan指出,今夏会出现针对搭配酒精饮料而设计的具有强烈口味和质感的零食,在世界杯和烧烤期间都会很受欢迎。

4、素食烧烤

夏天是烧烤盛行的季节,而素食烧烤将成为今夏烤架上的一大亮点。专业素食产品的增加,如黑豆辣椒和烤菠萝蜜,反映了消费者口味的变化和对植物性蛋白质的更多需求。在美国,33%的消费者和37%的千禧一代表示,他们计划在明年购买更多的植物基食品。

素食的选择正在增加,由印度的菠萝蜜等创新原料制成的素食替代品,由于其口感和味道,成为越来越受欢迎的肉类替代品,将是今年夏天素食烧烤界的明星。

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