2017年中国调味品行业下游中高端餐饮及外卖餐饮发展趋势分析

更新时间:2017-09-06 来源:中国产业信息 浏览:291 次

截止2016年12月份,国内酱油累计产量991.43万吨,增速为4%,较同期减少2.43个百分点,国内酱油产量增速自2016年中期底部反弹,在2016年下半年逐步正向恢复,我们预计2017年上半年酱油产品增速受同期低基数因素将保持正向增速。

对于酱油行业,认为随着消费升级和消费习惯的改变,生抽的占比将持续扩大,由于国人烹饪的习惯,生抽在使用量上远大于老抽,进而扩大酱油行业的容量,但是从近两年酱油行业增速情况来看,生抽的占比以及消费升级略有放缓,从长期来看,仍然看好生抽的发展。

在国内酱油的发展方面,虽然酱油的价格中枢从个位数上移到10元价格带,但是在国内酱油市场中目前已经处于“红海”的竞争阶段,国内酱油的同质化、无差异化的产品居多,认为在国内酱油未来集中度不断提升的过程中,具有品牌力和差异化的产品有望优先胜出。

酱油累计产量及增速

数据来源:公开资料整理

调味品行业的下游来看,餐饮渠道和家庭消费渠道目前占比约为6:4,餐饮行业为调味品的重要渠道,截止2017年5月份,社会消费品零售总额中的餐饮收入累计同比增长11%,较同期减少0.3个百分点,从前五个月的增速情况来看,虽然较同期仍为负增长,但是下滑幅度已经逐步收窄。限额以上餐饮收入累积同比增长7.8%,较同期增加1.1个百分点,前五个月限额以上餐饮收入增速自年初以来逐步好转,从结构上来看,在本轮餐饮下行阶段中,高端餐饮率先恢复,将带动品牌化、高端化的调味品恢复。

餐饮行业增长曲线

数据来源:公开资料整理

外卖作为餐饮的重要分支,近年来外卖发展速度较快,据美团外卖的数据显示,2016年外卖行业入驻商家数量累计245万,占据商家总数的37%,外卖的整体交易额超过1500亿元,占餐饮收入的4%,2016年全国餐饮行业的增速为10.8%,但是互联网餐饮的增速超过300%,美团外卖预计到2018年外卖交易额有望占据餐饮行业的10%。从空间上来看,美国餐饮市场交易额有30%来自外卖,中国目前外卖占比仍然较低,未来空间较大。

外卖在餐饮收入中的占比

数据来源:公开资料、智研咨询整理

在消费群体上,2016年80后和90后人群图片4亿人,占全国总人口的近1/3,是餐饮消费的主力军,美团的数据显示,由于“空巢青年”占比的不断增加,带动外卖的发展,20-35%人群贡献74%的餐饮消费,这部分消费人群在消费能力上较强,是未来消费的主流军,其消费习惯的培养具有较长期的影响。

在线上销售品牌方面,连锁类的餐饮的销量排名居前,如多伦多、西贝、汉拿山以及连锁火锅类等。在外卖发展较为迅速、消费群体为主要餐饮主力军和品牌连锁店为热销品类的背景下,看好餐饮渠道较强,尤其为品牌类餐饮渠道的调味品企业。

栏目: 热点播报
标签: 酱油 调味品

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