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紫菜

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核心内容

紫菜富含蛋白质和碘、磷、钙等。供食用和药用。紫菜的营养价值:紫菜属中叶状藻体可食的种群。紫菜营养丰富,其蛋白质含量超过海带,并含有较多的胡萝卜素和核黄素。每100g干紫菜含蛋白质24~28g、脂肪0.9克、碳水化合物31~50g、钙330毫克、磷440毫克、铁32毫克、胡萝卜素1.23毫克、核黄素2.07毫克等。紫菜的功效与作用:食用紫菜一般蛋白质含量24%-28%,远远高于一般的蔬菜,且人体所必需的氨基酸含量多。紫菜蛋白质的组成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸较多,这是所有陆生蔬菜植物所没有的特征。紫菜的脂肪含量低,多在1%以下,紫菜的脂肪中,饱和脂肪酸的软脂酸占绝大多数,约为20%;肉豆葱酸,硬脂酸含量较少,分别占2%;对人体有很好保健作用的不饱和脂肪—亚油酸、亚麻酸或十八碳四烯酸含量较多,为10%——30%,且C20以上的高度不饱和脂肪酸也有一定的含量。紫菜性味甘咸、寒,入肺经,具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效紫菜的食用方法:紫菜汤:紫菜15克,加水煎服;或用猪肉与紫菜煮汤,略加油、盐调味食。紫菜散:紫菜15克,研成细末。每次5克,蜂蜜兑开水送服。其他紫菜食用方法:补碘又补钙的紫菜虾皮汤、治便秘的香油紫菜汤、延年益寿的紫菜瘦肉汤、降血脂的豆腐兔肉紫菜汤。

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