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咸肉

  • 春节临近 咸鱼咸肉等干咸制品开始热销

    春节临近 咸鱼咸肉等干咸制品开始热销2013/1/5

    咸鱼、咸肉、咸排骨,香肠、腊鸡腿、猪耳朵……虽然如今市场上鲜肉家禽已经无比丰富,但是很多老南京人依然保持着过年前准备干咸货的老传统。元旦过完,离春节越来越近了,扬子[ 详细 ]

    栏目:食品资讯 标签:咸肉 [4]     腊肠 [14]      来源:互联网

  • 明日小寒,青菜米饭一起炒 加入咸肉和板鸭

    明日小寒,青菜米饭一起炒 加入咸肉和板鸭2013/1/4

    明天将迎来二十四节气中的“小寒”。每年阳历的1月5日至7日,太阳到达黄经285度时为小寒。《月令七十二候集解》中说:“十二月节,月初寒尚小,故云。月半则大矣。”小寒[ 详细 ]

    栏目:食品资讯 标签:鸭肉 [33]     咸肉 [4]     腊肉 [40]      来源:扬子晚报

  • 春季养生靓汤:河蚌咸肉豆腐汤

    春季养生靓汤:河蚌咸肉豆腐汤2011/3/15

    美食名称:河蚌咸肉豆腐汤美食原料:河蚌500克、咸肉50克、竹笋100克、豆腐两块。制作方法:将河蚌剖开,去除肠鳃等脏物,用木棍捶松蚌肉边缘,用盐抓捏一会去除黏液,[ 详细 ]

    栏目:健康养生 标签:豆腐 [73]     咸肉 [4]      来源:www.spzs.com/

  • 教你一招最简便腌制腊肉方法

    教你一招最简便腌制腊肉方法2014/1/15

    又到数九寒冬日,正是腌制腊味时。快过年了, 正是腌制腊肉好时候。许多中老年人都比较喜欢腊肉美味,不妨自己动手腌制一些腊味肉食,既卫生、省钱,吃起来放心,又能感受到浓[ 详细 ]

    栏目:食品资讯 标签:猪肉 [226]     咸肉 [4]     腊肉 [40]      来源:新浪健康博客

核心内容

咸肉:咸肉也就是腌肉,腌肉是用食盐腌制的。咸肉的特点:咸肉外观清洁,刀工整齐,肌肉坚实,表面无粘液,切面的色泽鲜红,肥膘稍有黄色,具有咸肉固有的风味。咸肉怎么清洗:咸肉用清水漂洗腌肉并不能达到退盐的目的,如果用盐水来漂洗(只是所用盐水浓度要低于腌肉中所含盐分的浓度),漂洗几次,则腌肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中,最后用淡盐水清洗一下就可烹制了。咸肉的食用禁忌:腌肉:老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。湿热痰滞内蕴者不宜食;肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用;外感病人亦不宜食。

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