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臭豆腐

  • 臭豆腐的7大致命危害

    臭豆腐的7大致命危害2016/8/16

    臭豆腐是街边经常见到的一种小吃,有的人受不了它的气味,但是有的人却非常喜欢吃。那么你知道臭豆腐的做法吗?你知道臭豆腐的危害有哪些吗?今天小编告诉大家臭豆腐的7大致命[ 详细 ]

    栏目:健康养生 标签:臭豆腐 [13]      来源: 中国食品招商网

  • 臭豆腐本身就是变质食品?3招教你辨别有毒臭豆腐

    臭豆腐本身就是变质食品?3招教你辨别有毒臭豆腐2014/8/8

    新闻线索:今年7月,一份臭豆腐差点要了温州平阳腾蛟苏先生的命。晚上吃完臭豆腐,苏先生出现拉肚子、呕吐的症状,越来越严重,还呕吐出黄疸水。第二天凌晨被送到医院时已经出[ 详细 ]

    栏目:健康养生 标签:臭豆腐 [13]      来源:凤凰网健康

  • 湖南臭豆腐被曝添加青矾

    湖南臭豆腐被曝添加青矾2012/4/24

    近日,有市民反映称在湖南长沙有着上百年悠久文化历史的招牌小吃臭豆腐,存在颇多问题。一些摊贩甚至知名品牌店用来做臭豆腐的原材料豆腐,竟然是在卫生条件很差的黑作坊里加工[ 详细 ]

    栏目:曝光台 标签:臭豆腐 [13]      来源:中国网

  • 臭豆腐竟炸出个百万富翁

    臭豆腐竟炸出个百万富翁2011/10/19

    食品招商网:28岁时,吴利忠瞄上了油炸臭豆腐。在上虞,说起松厦镇祠堂弄的"臭豆腐"无人不晓。这个小摊的主人沈天智老人从17岁开始炸臭豆腐,整整炸了60年,用当地人的[ 详细 ]

    栏目:创新前沿 标签:臭豆腐 [13]      来源:http://www.spzs.com/

  • 三名大学毕业生卖臭豆腐创业

    三名大学毕业生卖臭豆腐创业2011/8/29

    食品招商网:锁定臭豆腐项目俗话说:“三个臭皮匠,赛过诸葛亮”,此话不假。三个合伙人先后考虑做养殖、傣味餐厅、物流公司等项目,做了市场调查后,觉得这些项目运作比较复杂[ 详细 ]

    栏目:创新前沿 标签:臭豆腐 [13]      来源:http://www.spzs.com/

  • 哥做的不是臭豆腐,是梦想!

    哥做的不是臭豆腐,是梦想!2011/8/25

    食品招商网:辞掉工作来创业生于1989年的张圣毕业于云南师范大学,黑黑瘦瘦的他在校期间就拍摄了一部关于滇缅铁路的影片(本报曾作报道),影片还曾在源生坊剧场公开上映[ 详细 ]

    栏目:创新前沿 标签:臭豆腐 [13]      来源:http://www.spzs.com/

  • 臭豆腐为什么“闻着臭”

    臭豆腐为什么“闻着臭”2010/11/13

    臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具[ 详细 ]

    栏目:市场评论 标签:臭豆腐 [13]      来源: 中国食品招商网

  • 如何甄别臭豆腐好坏

    如何甄别臭豆腐好坏2010/10/29

    臭豆腐是长沙有名的小吃,闻着臭吃着香,臭豆腐小吃摊也越来越多,市民开始关注臭豆腐的质量安全。10月22日至27日,本报对100名长沙市民的随机调查显示,六成受访者[ 详细 ]

    栏目:健康养生 标签:臭豆腐 [13]      来源: 中国食品招商网

  • 42个湘菜小吃挺进世博园 “臭豆腐进不了很遗憾”

    42个湘菜小吃挺进世博园 “臭豆腐进不了很遗憾”2010/3/25

    “红烧肉,毛主席喜欢的,好吃……”昨日下午,华天大酒店二楼,即将在上海世博园亮相的42种湘菜、小吃正式定型试做席上,来自土耳其的湖南大学留学生Samet(中文名萨[ 详细 ]

    栏目:食品资讯 标签:臭豆腐 [13]      来源: 中国食品招商网

  • 品牌:从老字号到年销售10亿企业,王致和的“不老”秘密

    品牌:从老字号到年销售10亿企业,王致和的“不老”秘密 2017/8/17

    “王致和”是一家具有340多年悠久历史的中华老字号企业,饱经沧桑、历经磨难,在市场经济的浪潮中摸爬滚打,从一个举人不经意的发现发展到今天跨行业经营的现代化食品企业集[ 详细 ]

    栏目:风云企业 标签:腐乳 [18]     臭豆腐 [13]     芝麻酱 [15]      来源:方文资讯

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核心内容

臭豆腐是中国传统特色小吃之一,在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异,有北方和南方的不同类型,臭豆腐在南方又称臭干子。天津街头多为南京臭豆腐,为灰白豆腐块油炸成金黄色,臭味很淡。武汉街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌,但制作方式并不相同,是用铁板浇油煎,中不空并且为淡黄色。臭豆腐的分类:臭豆腐在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异。南京和长沙的臭豆腐干相当闻名,但其制作以及味道均差异甚大。长沙街头也有很多民间制作臭豆腐的能手,深受民众的喜爱。南京的油炸臭豆腐是用压板豆腐切成2.5厘米见方的块,颜色为黑灰色。常吃臭豆腐的危害:臭豆腐在发酵过程中,会挥发大量盐基氮,有一种叫“肉毒梭菌”的毒菌,常会随臭豆腐的制作而繁衍其中,而肉毒杆菌是一种致命病菌,在繁殖过程中分泌毒素,是毒性最强的蛋白质之一。人们食入和吸收这种毒素后,神经系统将遭到破坏,出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状。

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