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火腿肠

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核心内容

火腿肠:火腿肠是以畜禽肉为主要原料,辅以填充剂(淀粉、植物蛋白粉等),然后再加入调味品(食盐、糖、酒、味精等)、香辛料(葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品质改良剂(卡拉胶、Vc等)、护色剂、保水剂、防腐剂等物质,采用腌制、斩拌(或乳化)、高温蒸煮等加工工艺制成。火腿肠特点:火腿肠的特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。火腿肠的食用价值:火腿肠营养分析: 火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养,还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点,还适合加工成多种佳肴。火腿肠食用禁忌:孕妇、儿童、老年人和体弱者少吃或不吃为好;肝肾功能不全者不宜食用。

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